유퀴즈 맛의 전쟁 특집으로 초당옥수수가 나왔습니다.
옥수수는 우리나라에서 흔한 식재료인데,
해외에서 국내로 수입해서 재배를 한 김재훈 대표님의 이야기가 나왔습니다.
과일보다 더 달다는 초당옥수수에 대해 알아보도록 하겠습니다.
- 초당옥수수란?
- 초당옥수수 먹는법
- 초당옥수수의 효능
- 초당옥수수 보관법
- 초당옥수수 궁합음식
초당옥수수란?
초당옥수수는 초당 지역에서 나는 옥수수라고 오해할 수 있지만,
초당옥수수는 아주 단 옥수수를 뜻합니다.
일반 옥수수보다 당도가 2배 이상 높습니다.
유퀴즈에 나온 김재훈 대표님은 일본 식품 전시회에서 초당옥수수를 발견하고,
초당옥수수 종자를 수입하여 국내에 초당옥수수를 농사짓기 좋은 땅을 찾아 재배를 했습니다.
초당옥수수 먹는법
초당옥수수는 생으로 먹을 수 있는 옥수수로 유명합니다.
생으로 먹어도 아삭아삭한 식감이 나면서 달달합니다.
생으로 먹을 시에는 흐르는 물에 살짝 씻어서 먹으면 됩니다.
냉동고에 보관한 옥수수를 밥 지을 때 넣어 옥수수밥을 먹을 수 있습니다.
따뜻하게 먹으려면, 그릇에 담아 랩을 씌우고, 구멍을 2-3개 뚫어서,
전자레인지에 5-6분 정도 돌려 먹으면 됩니다. (2개 기준)
찜기에 삶을 때는, 초당옥수수 껍질을 1겹 남기고, 찜기에 12-15분 찌면 됩니다.
물에 삶으면 과육이 단단하지 않아 쭈글 해집니다. 수분과 단맛이 빠져나갑니다.
껍질을 모두 벗긴 후에 버터를 넣고, 팬에 구워 먹을 수 도 있고,
에어프라이어 180도에서 25분 정도 구워주면 군옥수수로 먹을 수 있습니다.
중간에 한두 번 위치를 바꿔가며 구워 먹습니다.
초당옥수수의 효능
다이어트
당도 대비 낮은 칼로리로 간식, 다이어트에 좋습니다.
변비 개선
초당옥수수에는 섬유질이 풍부합니다.
장의 운동을 활발하게 하여 변비를 개선합니다.
당뇨 개선
초당옥수수가 달아서 당도가 높다고 생각이 들지만,
일반 단 성분과는 달라, 체내에 천천히 흡수가 됩니다.
혈당이 빠르게 상승되는 것을 막습니다.
면역력 향상
비타민 E가 들어 있어서 면역력 향상에 도움이 됩니다.
뇌 건강, 피부미용
초당옥수수에는 레시틴이 들어있습니다.
그래서, 뇌와 신경조직에 도움이 됩니다.
또한, 비타민 E가 있어 노화방지, 피부 탄력을 돕습니다.
초당옥수수 보관법
시간이 지날수록 당분이 줄어듭니다.
최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
4일 안에 먹을 옥수수는 속껍질 한 겹만 남기고, 비닐팩에 담아 냉장 보관을 합니다.
5일 이상 보관할 시에는, 껍질을 다 벗긴 후 찐 다음에 랩으로 말아 냉동보관합니다.
초당옥수수 궁합음식
초당옥수수는 필수 아미노산 중 하나인 트립토판이 거의 없고,
단백질에 포함된 라이신이 없습니다.
그래서, 콩과 우유와 함께 먹으면 영양이 완벽해집니다.
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